中國(guó)的餐飲業(yè)是僅次于房地產(chǎn)最大的行業(yè)，也是線下服務(wù)業(yè)最大的行業(yè)。

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的介入，不僅重構(gòu)了傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品的利益分配格局，更在各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展起到了推動(dòng)作用，互聯(lián)網(wǎng)浪潮已給餐飲業(yè)帶來(lái)許多變化。據(jù)易觀智庫(kù)發(fā)布的《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)》報(bào)告顯示，2018年整個(gè)餐飲市場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)到4萬(wàn)億。

阿米巴經(jīng)營(yíng)模式，它是世界上唯一締造兩家世界500強(qiáng)（KDDI、京瓷），并持續(xù)盈利、挽救頻臨破產(chǎn)的日本航空經(jīng)營(yíng)之神稻盛和夫的“超級(jí)商業(yè)武器”。

當(dāng)它“漂洋過(guò)海”來(lái)到中國(guó)，備受中國(guó)企業(yè)界的推崇與肯定，人單合一、讓聽(tīng)的見(jiàn)炮聲的人來(lái)做決策、人人都是經(jīng)營(yíng)者、三人小組制、劃小核算單元、利潤(rùn)中心等思想和體制已經(jīng)讓海爾、華為、華電、奧康、韓都衣舍破局而出。

而現(xiàn)在，它正在改變餐飲業(yè)！從海底撈、香天下到好適口，領(lǐng)先餐企都在嘗試——「心學(xué)X實(shí)學(xué)」阿米巴經(jīng)營(yíng)模式。

照片來(lái)源于：餐飲老板內(nèi)參

海底撈的“阿米巴”：從一個(gè)底料加工、物流配送、工程建設(shè)、門(mén)店運(yùn)營(yíng)等多項(xiàng)業(yè)務(wù)全攬的公司，到分為多個(gè)獨(dú)立的小個(gè)體。這是一種典型的阿米巴經(jīng)營(yíng)模式—— 一個(gè)決策者的單線體系，變身成多個(gè)具有經(jīng)營(yíng)意識(shí)領(lǐng)導(dǎo)者構(gòu)成的體系。

因?yàn)椴惋嫷囊磺卸茧x不開(kāi)人，而阿米巴經(jīng)營(yíng)倡導(dǎo)“人人都是經(jīng)營(yíng)者”的經(jīng)營(yíng)理念，有利于培養(yǎng)員工經(jīng)營(yíng)者思維，從“被動(dòng)”到“主動(dòng)”，打破過(guò)去員工及高管傳統(tǒng)管理思維，打造有組織力、創(chuàng)造力、執(zhí)行力的“阿米巴”作戰(zhàn)軍團(tuán)！

2017年10月25-27日，為期3天的阿米巴經(jīng)營(yíng)模式落地輔導(dǎo)正式在金谷園拉開(kāi)帷幕，和道和集團(tuán)董事長(zhǎng)帥超老師和阿米巴資深專(zhuān)家黃曉鑫老師，以及金谷園以甘總為首的核心管理層，共同出席阿米巴落地輔導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)，共同研討企業(yè)變革創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式。

阿米巴經(jīng)營(yíng)研討會(huì)

金谷園集團(tuán)成立于1996年，是集食品研發(fā)、生產(chǎn)、配送、銷(xiāo)售及管理于一體的集成化餐飲服務(wù)商，注冊(cè)資本2932.0574萬(wàn)元，總部位于深圳市南山區(qū)。集團(tuán)擁有全國(guó)符合GMP標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地近10萬(wàn)㎡，日供中、西餐達(dá)100萬(wàn)份，日均加工食材380噸。

集團(tuán)旗下?lián)碛薪鸸葓@、金貝子、金穗、薇意、麥工坊、飯猩人、菜菜鮮語(yǔ)等多個(gè)知名品牌，業(yè)態(tài)類(lèi)型包括大型賽事/賽會(huì)餐飲服務(wù)、企事業(yè)單位后勤餐飲服務(wù)、冷鮮便當(dāng)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、早午餐連鎖、咖啡水吧、中西式包點(diǎn)、手禮定制、樓宇配餐、生鮮連鎖等。集團(tuán)一直以工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、科技化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化為戰(zhàn)略方針，積極推進(jìn)資本化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化進(jìn)程，始終致力于打造以“中央大廚房”為核心、一體多元的商業(yè)模式。

輔導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)

為了在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中拔得頭籌，“撬動(dòng)”萬(wàn)億級(jí)餐飲管理行業(yè)市場(chǎng)，金谷園開(kāi)始思考企業(yè)未來(lái)“應(yīng)該如何脫穎而出”的問(wèn)題，開(kāi)始不斷追求和學(xué)習(xí)先進(jìn)的企業(yè)管理理念。金谷園與和道和咨詢(xún)集團(tuán)結(jié)緣，是在2016年11月的《阿米巴經(jīng)營(yíng)模式實(shí)操班》廣州站。經(jīng)過(guò)3天2晚的精進(jìn)學(xué)習(xí)，金谷園毅然選擇牽手和道和管理咨詢(xún)集團(tuán)，現(xiàn)場(chǎng)簽約和道和阿米巴落地解決方案咨詢(xún)項(xiàng)目。

帥超老師現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)

在課程現(xiàn)場(chǎng)，通過(guò)帥超老師的專(zhuān)業(yè)輔導(dǎo)，讓全程參與研修的多位學(xué)員認(rèn)識(shí)到阿米巴的能量所在，信心滿滿激情昂揚(yáng)地準(zhǔn)備擼起袖子加油干！

以阿米巴經(jīng)營(yíng)哲學(xué)為指導(dǎo)，通過(guò)將企業(yè)組織架構(gòu)劃成小單元，量化分權(quán)理清各部門(mén)權(quán)責(zé)利，導(dǎo)入《經(jīng)營(yíng)會(huì)計(jì)報(bào)表》進(jìn)行獨(dú)立核算，將外部市場(chǎng)機(jī)制引入金谷園內(nèi)部，打造企業(yè)成為培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)人才的搖籃，激發(fā)人心，挖掘全員潛能，逐步實(shí)現(xiàn)“銷(xiāo)售最大化、費(fèi)用最小化、利潤(rùn)最大化”的目標(biāo)。

在和道和專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)授課的過(guò)程中，每個(gè)知識(shí)板塊的講解都是由淺入深、循序漸進(jìn)，鼓勵(lì)大家互相交流想法，引導(dǎo)學(xué)員們親身實(shí)踐，聽(tīng)、講、做相結(jié)合，切實(shí)了解、掌握、運(yùn)用阿米巴經(jīng)營(yíng)模式的各種落地工具。

經(jīng)過(guò)3天的阿米巴落地輔導(dǎo)，金谷園甘總表示開(kāi)始認(rèn)為阿米巴導(dǎo)入很容易，通過(guò)這次與帥老師溝通，發(fā)現(xiàn)之前做的只是點(diǎn)，要鋪成面，需要和道和更專(zhuān)業(yè)、更系統(tǒng)性的輔導(dǎo)。

金谷園甘總為員工頒獎(jiǎng)

「心學(xué)X實(shí)學(xué)」阿米巴經(jīng)營(yíng)模式，是餐飲管理行業(yè)一場(chǎng)“經(jīng)營(yíng)革命”。相信通過(guò)「心學(xué)X實(shí)學(xué)」阿米巴經(jīng)營(yíng)模式的導(dǎo)入，在和道和咨詢(xún)集團(tuán)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)豐富的阿米巴落地實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的輔導(dǎo)下，必將激發(fā)企業(yè)管理者和員工的活力,為企業(yè)培養(yǎng)出更多具有經(jīng)營(yíng)意識(shí)的人才，提升企業(yè)利潤(rùn)，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。