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2017餐飲新思維與趨勢(shì),金谷園應(yīng)如何撬動(dòng)萬億級(jí)市場(chǎng)服務(wù)?

文章出處:和道和 人氣:-發(fā)表時(shí)間:2017-10-30 09:57:00

中國的餐飲業(yè)是僅次于房地產(chǎn)最大的行業(yè),也是線下服務(wù)業(yè)最大的行業(yè)。


隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的介入,不僅重構(gòu)了傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品的利益分配格局,更在各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展起到了推動(dòng)作用,互聯(lián)網(wǎng)浪潮已給餐飲業(yè)帶來許多變化。據(jù)易觀智庫發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)》報(bào)告顯示,2018年整個(gè)餐飲市場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)到4萬億。


阿米巴經(jīng)營模式,它是世界上唯一締造兩家世界500強(qiáng)(KDDI、京瓷),并持續(xù)盈利、挽救頻臨破產(chǎn)的日本航空經(jīng)營之神稻盛和夫“超級(jí)商業(yè)武器”。

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當(dāng)它“漂洋過?!眮淼街袊?,備受中國企業(yè)界的推崇與肯定,人單合一、讓聽的見炮聲的人來做決策、人人都是經(jīng)營者、三人小組制、劃小核算單元、利潤中心等思想和體制已經(jīng)讓海爾、華為、華電、奧康、韓都衣舍破局而出。


而現(xiàn)在,它正在改變餐飲業(yè)!從海底撈、香天下到好適口,領(lǐng)先餐企都在嘗試——「心學(xué)X實(shí)學(xué)」阿米巴經(jīng)營模式。

照片來源于:餐飲老板內(nèi)參

海底撈的“阿米巴”:從一個(gè)底料加工、物流配送、工程建設(shè)、門店運(yùn)營等多項(xiàng)業(yè)務(wù)全攬的公司,到分為多個(gè)獨(dú)立的小個(gè)體。這是一種典型的阿米巴經(jīng)營模式—— 一個(gè)決策者的單線體系,變身成多個(gè)具有經(jīng)營意識(shí)領(lǐng)導(dǎo)者構(gòu)成的體系。


因?yàn)椴惋嫷囊磺卸茧x不開人,而阿米巴經(jīng)營倡導(dǎo)“人人都是經(jīng)營者”的經(jīng)營理念,有利于培養(yǎng)員工經(jīng)營者思維,從“被動(dòng)”到“主動(dòng)”,打破過去員工及高管傳統(tǒng)管理思維,打造有組織力、創(chuàng)造力、執(zhí)行力的“阿米巴”作戰(zhàn)軍團(tuán)!


2017年10月25-27日,為期3天的阿米巴經(jīng)營模式落地輔導(dǎo)正式在金谷園拉開帷幕,和道和集團(tuán)董事長帥超老師和阿米巴資深專家黃曉鑫老師,以及金谷園以甘總為首的核心管理層,共同出席阿米巴落地輔導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng),共同研討企業(yè)變革創(chuàng)新的經(jīng)營模式。

阿米巴經(jīng)營研討會(huì)

金谷園集團(tuán)成立于1996年,是集食品研發(fā)、生產(chǎn)、配送、銷售及管理于一體的集成化餐飲服務(wù)商,注冊(cè)資本2932.0574萬元,總部位于深圳市南山區(qū)。集團(tuán)擁有全國符合GMP標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地近10萬㎡,日供中、西餐達(dá)100萬份,日均加工食材380噸。


集團(tuán)旗下?lián)碛薪鸸葓@、金貝子、金穗、薇意、麥工坊、飯猩人、菜菜鮮語等多個(gè)知名品牌,業(yè)態(tài)類型包括大型賽事/賽會(huì)餐飲服務(wù)、企事業(yè)單位后勤餐飲服務(wù)、冷鮮便當(dāng)、學(xué)生營養(yǎng)餐、早午餐連鎖、咖啡水吧、中西式包點(diǎn)、手禮定制、樓宇配餐、生鮮連鎖等。集團(tuán)一直以工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、科技化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化為戰(zhàn)略方針,積極推進(jìn)資本化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化進(jìn)程,始終致力于打造以“中央大廚房”為核心、一體多元的商業(yè)模式。

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輔導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)

為了在激烈的餐飲市場(chǎng)競爭中拔得頭籌,“撬動(dòng)”萬億級(jí)餐飲管理行業(yè)市場(chǎng),金谷園開始思考企業(yè)未來“應(yīng)該如何脫穎而出”的問題,開始不斷追求和學(xué)習(xí)先進(jìn)的企業(yè)管理理念。金谷園與和道和咨詢集團(tuán)結(jié)緣,是在201611月的《阿米巴經(jīng)營模式實(shí)操班》廣州站。經(jīng)過3天2晚的精進(jìn)學(xué)習(xí),金谷園毅然選擇牽手和道和管理咨詢集團(tuán),現(xiàn)場(chǎng)簽約和道和阿米巴落地解決方案咨詢項(xiàng)目。

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帥超老師現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)

在課程現(xiàn)場(chǎng),通過帥超老師的專業(yè)輔導(dǎo),讓全程參與研修的多位學(xué)員認(rèn)識(shí)到阿米巴的能量所在,信心滿滿激情昂揚(yáng)地準(zhǔn)備擼起袖子加油干!


阿米巴經(jīng)營哲學(xué)為指導(dǎo),通過將企業(yè)組織架構(gòu)劃成小單元,量化分權(quán)理清各部門權(quán)責(zé)利,導(dǎo)入《經(jīng)營會(huì)計(jì)報(bào)表》進(jìn)行獨(dú)立核算,將外部市場(chǎng)機(jī)制引入金谷園內(nèi)部,打造企業(yè)成為培養(yǎng)經(jīng)營人才的搖籃,激發(fā)人心,挖掘全員潛能,逐步實(shí)現(xiàn)“銷售最大化、費(fèi)用最小化、利潤最大化”的目標(biāo)。


在和道和專家團(tuán)隊(duì)授課的過程中,每個(gè)知識(shí)板塊的講解都是由淺入深、循序漸進(jìn),鼓勵(lì)大家互相交流想法,引導(dǎo)學(xué)員們親身實(shí)踐,聽、講、做相結(jié)合,切實(shí)了解、掌握、運(yùn)用阿米巴經(jīng)營模式的各種落地工具。

 

經(jīng)過3天的阿米巴落地輔導(dǎo),金谷園甘總表示開始認(rèn)為阿米巴導(dǎo)入很容易,通過這次與帥老師溝通,發(fā)現(xiàn)之前做的只是點(diǎn),要鋪成面,需要和道和更專業(yè)、更系統(tǒng)性的輔導(dǎo)。

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金谷園甘總為員工頒獎(jiǎng)

「心學(xué)X實(shí)學(xué)」阿米巴經(jīng)營模式,是餐飲管理行業(yè)一場(chǎng)“經(jīng)營革命”。相信通過「心學(xué)X實(shí)學(xué)」阿米巴經(jīng)營模式的導(dǎo)入,在和道和咨詢集團(tuán)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)豐富的阿米巴落地實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的輔導(dǎo)下,必將激發(fā)企業(yè)管理者和員工的活力,為企業(yè)培養(yǎng)出更多具有經(jīng)營意識(shí)的人才,提升企業(yè)利潤,增強(qiáng)企業(yè)的競爭力。


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